Autor PK Academy

Slovak bol ochotný cestovať za prácou 5 hodín denne. Stal sa z neho špičkový šéfkuchár


Som veľmi hrdý na to, že som Slovák, a na to, že som v zahraničí uspel a veľa sa naučil. No najviac ma teší, že môžem zužitkovať to, čo som sa naučil aj na Slovensku, píše pre pkacademy.eu šéfkuchár Daniel Širota.

Som Daniel Širota, mám 31 rokov a pochádzam z Prešova. Momentálne pracujem ako šéfkuchár v reštaurácii Primi, ktorá spadá pod Medusa Group.

Popri práci sa venujem vzdelávaniu mladých kuchárov na prešovskej strednej škole. Občas pôsobím ako porotca v juniorských a seniorských kuchárskych súťažiach. Tiež sa venujem poradenstvu ako gastro konzultant, ale aj školeniu a zaúčaniu personálu. Varievam na rôznych VIP akciách alebo degustačných večeriach, či už u nás v reštaurácii alebo na rôznych miestach po Slovensku.

Ide to aj bez Angličtiny

Do Írska som sa dostal úplnou náhodou. Kontaktoval ma bývalý spolužiak a ponúkol mi miesto kuchára. Bol som mladý len 18 ročný chalan. Zahraničie ma lákalo, tak som to prijal a odcestoval som skúšať šťastie za hranice.

Začiatky boli veľmi náročné. Moja angličtina bola veľmi slabá a skúsenosti takmer nulové. Do práce som cestoval 5 hodín denne a pracoval som 14 hodín denne. Takto som prežíval 7 mesiacov. Neskôr som sa presťahoval bližšie k práci. Po šesť a pol roku som mal na starostí 11 kuchárov na dvoch zmenách v talianskej reštaurácii LOfficina by Dunne & Crescenzi.

Pokora a rešpekt sú základ

Dôvodom úspechu je odhodlanie robiť to, čo človeka baví. Bol som v zahraničí 10 rokov. Získal som skúsenosti na nezaplatenie z tých najlepších reštaurácii a od šikovných kuchárov, ktorí sprevádzali moju kariéru. Pracoval som veľa a dlho a nemal som čas na nič a na nikoho. O to viac si teraz vážim čas s deťmi a priateľkou, teším sa z maličkostí a užívam si život s blízkymi ako sa len dá.  Veľmi ma to zmenilo, naučil som sa pokore a rešpektu, a preto aj v dnešnej dobe pomáham a vediem ďalších mladých a talentovaných kuchárov, z ktorých vznikajú šéfkuchári. Za 3 roky na Slovensku som vychoval už 4 šéfkuchárov a ďalší sú na ceste.

Podeľte sa o to, čo ste sa naučili

Som veľmi hrdý na to, že som Slovák, a na to, že som v zahraničí uspel a veľa sa naučil. No najviac ma teší, že môžem zužitkovať to, čo som sa naučil aj na Slovensku, a že ľudia okolo mňa ma pokladajú za odborníka kuchárskeho remesla. 

Už keď som odchádzal do zahraničia som vedel, že sa chcem jedného dňa vrátiť domov a že to, čo som sa naučil, odovzdám ďalším mladším kolegom a kolegyniam. Momentálne je mojou prioritou reštaurácia Primi, kde máme plány na niekoľko rokov dopredu. Už teraz patríme medzi tie najlepšie reštaurácie v Košiciach.

Popri práci, ak to čas dovolí, sa zameriavame na rôzne aktivity na podporu našej gastronómie na Slovensku, aby tu bolo čo najviac slušných podnikov, kde ľudom bude chutiť, a kde sa budú radi vracať.

Cestujte!

Určite treba skúsiť aj prácu v zahraničí. Ak má niekto možnosť ísť, určite to využite. A keď tam už budete, urobte maximum pre to, aby sa z dvojmesačnej cesty stala desaťročná skúsenosť. To čo sa naučíte, Vás posunie ohromným spôsobom vpred.

Vstup do online akadémie Kdekoľvek.jpg
 

Zdieľať

Používanie cookies

Naša stránka si vo vašom zariadení uchováva krátke útržky textových informácií (cookies), ktoré nám slúžia pre dodanie kvalitnejších služieb a na štatistické účely. Ak nesúhlasíte, môžete zakázať uchovávanie cookies vo vašom prehliadači. Pokračovaním používania stránky budú tieto údaje uložené.

UP

Power Days

Najúspešnejší motivačný seminár v Európe


: :

Zisti viac