Autor PK Academy

Slovák si splnil americký sen. Dnes má v USA sen slovenský


Mal som si vybrať medzi štúdiom na Slovensku alebo v Chicagu v USA. Ja som sa ako mladý, naivný chalan rozhodol, píše pre pkacademy.eu šéfkuchár Marcel Ivan.

 Mám 36 rokov a pochádzam z Humenného. Už ako 14-ročný som odišiel zo Slovenska, keď môj otec po rozvode emigroval za prácou do Spojených štátov. Mal som si vybrať medzi štúdiom na Slovensku alebo v Chicagu v USA. Ja som sa ako mladý, naivný chalan rozhodol...  

50 slovíčok denne

 Moja cesta do Chicaga, s prestupom v New Yorku, bola celkom zaujímavá, pretože dovtedy som lietadlo videl akurát tak na obrázku a moja slohová úloha z angličtiny skončila pri slove „Dobrý deň“. Dodnes však ďakujem mojej mamke, že mi tak dôverovala a mala odvahu pustiť ma na výlet, ktorý mi zmenil život.

 Začal som v USA študovať strednú školu a dodnes sa domnievam, že to bol jeden z najzaujímavejších začiatkov v USA, jednoducho tínedžeri vedia byť k emigrantom dosť zákerní, hlavne keď ich angličtina je len lámavá, ako bolo u mňa. Vďaka môjmu otcovi a jeho tvrdým praktikám učenia sa – 50 slovíčok denne – sa mi po roku a pol jazyk rozplietol a bolo to.

Lekcia zvaná „Campagnini“

 Popri škole som si našiel prácu v talianskej reštaurácii v Chicagu, kde som umýval riady. Škola mi končila o druhej hodine poobede a 30 minút autom som dohádzal za prácou, ďalších 8 hodín som stál nad umývačkou drhnúc špinavé riady z kuchyne. Pracoval som päť dní v týždni a mojim mentorom bol známy šéfkuchár Massimo Campagnini – kuchár zo starej školy, čo pre mňa znamenalo tvrdú drezúru. Po štyroch rokoch a jeho odchode som prevzal vedenie kuchyne a snažil sa udržať jeho štandard.

 V tom čase som začal aj študovať na americkej umeleckej akadémii, no keďže štúdium bolo drahé, privyrábal som si tým, čo som vedel najlepšie – kuchyňou. A tam som spoznal taje francúzskej kuchyne, ktorá ma fascinovala. Rozhodol som sa ukončiť štúdiá a vrátiť sa do Chicaga, kde som nastúpil na jednu z najprestížnejších kuchárskych akadémií v Chicagu – Le Cordon Blue Chicago.

Najťažšia práca v živote

 Po ukončení školy som nastúpil na výletnú loď American Geen, kde som pracoval 6 týždňov, 7 dní v týždni a 14 až 17 hodín denne pre 550 pasažierov lode. Vydržal som tam rok a pol. J Po tejto plavbe som sa rozhodol vrátiť na Slovensko, kde som pracoval ako kongresový manažér. Zistil som však, že patrím predsa len do kuchyne.

 Takže som sa po roku vrátil do USA. Po dvoch rokoch na Floride, kde som zodpovedal za otvorenie reštaurácie Breathe Meditarian restuauranta, som začal pracovať pre filmový štáb v Chicagu. Práve nakrúcali filmový seriál „Chicago Fire“, kde sme pripravovali jedlo pre hercov a štáb. Vstávali sme o jednej hodine ráno, vracali sa o ôsmej večer. Bolo to najťažšia práca v mojom živote: zaujímavá, ale nie dlhodobo...

Počítač namiesto „ohňa“

 Do toho vstúpila ponuka vybudovať od základov francúzsku reštauráciu na predmestí Chicaga. Všetko bolo v mojich rukách a ja som mal možnosť ukázať svoj talent, schopnosti a variť to, čo milujem. Naša „Little Gem“ sa v priebehu roka posunula v rebríčku reštaurácií zo 133. na 11. miesto a získali sme ocenenie „Nová reštaurácia roka“.

 Po roku prišla krásna zmena, narodila sa mi dcéra. Preto som začal hľadať stabilitu a perspektívnu prácu. Našiel som firmu, ktorá vlastní 14 reštaurácií a je ambiciózna. Vediem 32 zamestnancov a robíme 5,2-miliónový ročný obrat. Je to zaujímavá práca, nakoľko som odstúpil od „horúceho ohňa“ a vymenil som ho za pracovňu s počítačom.

Gastrosen na východe Slovenska

 Mojim snom je mať vlastnú reštauráciu... v rodnom kraji. Vytvoriť atmosféru a reštauráciu, ktorá spája ľudí a produkuje tie najlepšie chute na základe stredoeurópskej kuchyne.

Je skvelé, ak človek robí to, čo miluje. Život alebo kariéra stále záleží len a len od Teba, niekedy si hore a niekedy zase úplne dole. Ale stále začni od seba, hlavne dole, skromne makaj na svojom sne.   

POWER DAYS III . klik.png

Vstup do online akadémie Kdekoľvek.jpg
 
Power Days Nielen na západe. Už aj na východe!.png

Zdieľať

Používanie cookies

Naša stránka si vo vašom zariadení uchováva krátke útržky textových informácií (cookies), ktoré nám slúžia pre dodanie kvalitnejších služieb a na štatistické účely. Ak nesúhlasíte, môžete zakázať uchovávanie cookies vo vašom prehliadači. Pokračovaním používania stránky budú tieto údaje uložené.

UP

Power Days

Najúspešnejší motivačný seminár v Európe


: :

Zisti viac