Autor PK Academy

Strava jej úplne zmenila život. Pozrite sa, ako to dokázala


Máte pocit, že život vám kladie neprekonateľné prekážky. Zmobilizujte sily a pozrite si príbehy ľudí, ktorí denne preskakujú svoje hranice. Jednou z nich je aj Henrieta Peškovičová, ktorá získala ocenenie Bio Človek roka 2013.

I keď by sa mohlo zdať, že alergie, nespavosť, nesústredenosť či migrény nemajú nič spoločné s jedlom, práve pri nich som zistila niečo o potravinovej intolerancii. Vylúčila som z potravy určité ingrediencie. Vďaka testu na potravinovú intoleranciu som si nastavila eliminačnú diétu a začala viac čítať o kombinácii potravín, o vplyve jedla na organizmus a všímala si obsah etikiet na výrobkoch. Myslím, že tam sa niekde začalo aj moje „zdravé varenie“.

Stereotyp = pomalý zabijak

Vďaka spomínanému testu som začala viac kombinovať a jesť pestrejšie a hľadať nové potraviny. Dospela som až k vegetariánstvu, no bez informácií bolo pre mňa slepou uličkou. Jedla som stále sójové výrobky a tam začala aj moja intolerancia. Opakovaná spotreba jedného jedla a stereotypná strava spojené so stresom v živote sú pre telo pomalým zabijakom. Spomalila som.

Vtedy som neriešila etický fakt o mäse, skôr mi mäso prestalo chutiť. Začala som ale blogovať o jedle a vytvorila prvú online kuchárku na facebooku. Skúšala som a fascinovaná úpravou a prípravou som chcela nájsť uplatnenie v gastro segmente, hoci dovtedy som sa dlhé roky venovala eventom, marketingu a PR. Za počítačom, kopu hodín strávených v kancelárii a na cestách sa zrazu začalo meniť na hodiny v kuchyni. Svoju prácu som však mala rada a nemala som odvahu zmeniť svoj život. Ak však chcete v živote splniť svoje sny, strachom treba ísť oproti.

Zmena? Môže trvať roky

Potom som sa zoznámila s Jardom Židekom, ktorý ma v mojich plánoch povzbudil a otvoril mi dvere svojej kuchyne. Urobila som si u neho stáž a tu som sa opäť na chvíľu vrátila k mäsu, lebo bez ochutnávania sa v reštaurácii variť nedá. No mäso mi skrátka nechutilo a tak som ho opäť a zrejme už definitívne vylúčila z mojej stravy. U mňa prechod na vegetariánsku stravu znamenal aj opustenie používania bielej múky, rafinovaného cukru, používanie polotovarov. Vo svojom jedálničku som vytvorila podiel viac ako 50 percent surovej stravy, v lete samozrejme viac. Efekt bol okamžitý v prílive energie. No pre telo ako celok to nebola otázka pár mesiacov, trvalo to tri roky. A moje alergie zrazu zmizli, psoriatická pokožka sa uzdravila, migrény tiež žiadne. Konečne som sa vyspala. Cítila som sa vyrovnanejšie a dnes sa venujem práve príprave jedla profesionálne.

Už niekoľko rokov ako lektorka učím ľudí pripravovať jedlo zdravým spôsobom a šetrným voči ingredienciám. Som často pozývaná aj na prednášky o zmene životného štýlu. Môj sen sa stal skutočnosťou a zmeny nastali aj v súkromnom živote. Keď vidíte slnko, zo života vám už neodíde, a tiež nie sú všetky životné situácie príjemné. Je to len o prístupe k nim. Všetky nás niečo dôležité naučia. Dnes si užívam každý deň plný lásky a  po 40-ke som sa stala maminkou krásneho dievčatka. Jediné, k čomu sa neviem „dokopať“ je vlastná kniha. Myslím, že všetko má svoj čas, a aj keď denne vytvorím niekoľko receptov pre klientov, knihu stále odkladám. Tu dôvod naozaj nepoznám, no ako sa hovorí: „život je ako rieka, má svoje tempo.“

Postupne sa učte počúvať

Ak by chcel niekto vylúčiť mäso z jedálnička, alebo akýmkoľvek spôsobom zásadne zmeniť stravu, je dôležité pochopiť, čo je pre jeho telo vhodné. Zmeniť všetko naraz bude s veľkou pravdepodobnosťou pre telo šok a preto metabolizmus musíme najskôr naštartovať – pripraviť na zmenu. Pomalým vylučovaním „zlého“ a paralelne nasadzovaním prirodzeného, pestrého jedla. Telo sa vám odmení. A duša tiež.  Ono to jedno bez druhého nejde.

Eko a bio nestačí

Šťastní ľudia sú istotne zdravší. Môžete mať najviac bio a eko potravín na svete, ak ste pesimista, nepomôže vám jesť čisto. Teda u mňa ide ruka v ruke harmónia tela a duše. Tým však nechcem naznačiť, že ak budete obézny a šťastný, že budete zdravý.


Autorka dostala ocenenie Bio Človek roka 2013, a tiež Nadácia Pontis a medzinárodna organizácia Ashoka ju tento rok zaradili na mapu sociálnych inovátorov Slovenska

Autorka fotografie: Danica Janiakova

Vstup do online akadémie Kdekoľvek.jpg
 

Zdieľať

Používanie cookies

Naša stránka si vo vašom zariadení uchováva krátke útržky textových informácií (cookies), ktoré nám slúžia pre dodanie kvalitnejších služieb a na štatistické účely. Ak nesúhlasíte, môžete zakázať uchovávanie cookies vo vašom prehliadači. Pokračovaním používania stránky budú tieto údaje uložené.

UP

Power Days

Najúspešnejší motivačný seminár v Európe


: :

Zisti viac