Autor PK Academy

Zabíja nás mlieko, mäso a tuky


Nejedzte mliečne výrobky ani mäso. Zahoďte všetky diéty a stopnite vegetariánstvo aj vegánstvo všetko to totiž spôsobuje rakovinu. Začnite sa riadiť výsledkami výskumu profesora Campbella, ktoré uverejnil vo svojej kontroverznej knihe Čínska štúdia. Pozrite si, čo všetko nám jej autor ešte prezradil v exkluzívnom rozhovore.

Vedec, odborník na životosprávu, šarlatán. To sú pomenovania, ktoré dostávate ako autor svetoznámej knihy „Čínska štúdia“. Ako by ste Vy sám seba charakterizovali?

Považujem sa za vedca. Patrím predsa do výskumného tímu newyorskej Cornell University, kde máme veľký výskumný program. Musím povedať, že máme, hádam, najlepšie oddelenie v USA a teda máme aj  ideálne podmienky na výskum. Musím povedať, že výsledky môjho výskumu doslova zaplavili verejnosť, no nijako na tom nezarábam. Nikdy som na svoj výskum nedostal žiadne peniaze, napríklad ako niektorí vedci od farmaceutického priemyslu. Ja nezastupujem nijaký priemysel, ja som len spravil výskum. To, čo sme sa dozvedeli, je výzvou pre ľudstvo.

Takéto vyjadrenie môžu na niekoho pôsobiť až príliš sebavedomo...

Všetky výsledky nášho výskumu boli seriózne publikované, to nielen na internete, ale aj v odbornej literatúre. Takže všetko, čo sme zistili, mohli preveriť aj ďalší vedci. Za všetko, čo napíšem, či poviem, nesiem profesionálnu zodpovednosť. Ja nie som len tak hocikto, kto píše hocičo na internete a nemá na to ani potrebné vzdelanie. Prípadne, že patrí do nejakého odvetvia a obhajuje určitý produkt. Takže, toto je to, čo ma odlišuje od ľudí, ktorí kŕmia ostatných kadečím na internete.

Všetko, čo sme zistili, mohli preveriť aj ďalší vedci.

Viem, že informácie, ktoré máme k dispozícii, sú odlišné a provokujúce pre mnohých ľudí. Ja ale tvrdím, že výsledky výskumu, s ktorými pracujeme, ukazujú, že môžeme vyliečiť srdcové choroby bez toho, aby sme museli siahnuť po liekoch. Skrátka, vieme liečiť výrazne lacnejšie. No a toto veľmi hnevá niektorých ľudí v zdravotníctve, preto o mne často hovoria v zlom. Dokonca tvrdia, že od ľudí beriem peniaze, čo ale nie je pravda.

Keď ste spomenuli, že výsledky vášho výskumu sú publikované v odbornej literatúre, môžete uviesť, v ktorej konkrétne. 

Nepublikujem v nejakých mainstreamových populárnych časopisoch, ale v tých, ktoré sú určené pre vedcov. Výsledky mojej práce uverejnil napríklad magazín Science, Nature a ďalší.

 Pravidelne konzumujem mäso. Znamená to, že zvyšujem pravdepodobnosť, že skôr zomriem ako vegetariáni?

 Nuž, veľa ľudí o sebe tvrdí, že sú vegetariáni. Ja hovorím vegetariánstvu nie, pretože 90 percent vegetariánov stále konzumuje laktózu, niektorí si dokonca sem-tam dajú rybu. Ja hovorím o niečom, čo nazývam Whole food plan... Viem, je to strašný pojem, ale je založený na vede, nie na ideológii. Väčšina vegetariánov sa nimi totiž stala kvôli rôznym predsudkom alebo etickým dôvodom. Ale ja nehovorím o vegetariánskej a ani o vegánskej diéte. Lebo na vegánsku diétu sa ľudia tiež dávajú kvôli  presvedčeniu alebo etickým dôvodom. Nerobia to kvôli zdraviu.

Ako sa teda Váš koncept stravovania odlišuje od vegetariánov či vegánov?

Väčšina ľudí na svete konzumuje nesprávne jedlá, jedlá s veľkým obsahom tukov alebo rafinovaných sacharidov. Vegánska diéta je síce trošku lepšia ako bežná diéta, ale nie je to ako to, o čom hovorím ja. Ja hovorím o nízkotučných, nízko sacharidových produktoch, a taktiež je veľmi dôležité, aby ste nekonzumovali žiadne zvieracie produkty. Kombináciou nízkotučných a nízko sacharidových jedál môžeme potlačiť srdcovocievne choroby či cukrovku  druhého typu. Napríklad aj pri rakovine, snažíme sa ju takýmto spôsobom zvrátiť. A nepriame dôkazy potvrdzujú to, že sa nám to darí.

Väčšina ľudí na svete konzumuje nesprávne jedlá, jedlá s veľkým obsahom tukov alebo rafinovaných sacharidov.

Paradoxom je, že vegáni ma nemajú veľmi radi, lebo vo svojom výskume pracujem s experimentálnymi zvieratami. Ten potvrdzuje, že pridávaním alebo uberaním živočíšnych bielkovín môžeme zapínať alebo, naopak, vypínať rakovinu. Rozumiem, že toto je pre mnoho ľudí ťažko akceptovateľné, že živočíšne bielkoviny spôsobujú rakovinu.

Musím sa vám priznať, že som vyrástol na farme v Dallase, kde sme chovali dobytok práve pre mäso. Ale na univerzite sa môj výskum začal venovať účinkom živočíšnych proteínov.  

Namiesto toho sme založili medzinárodných program, v ktorom sme mali zapojených 111 zdravotných centier na pomoc deťom. Našou hlavnou úlohou bolo ubezpečiť sa, že tie deti majú dostatok proteínov. Mysleli sme si totiž, že to je pre nich dôležité, ale čo som videl, bol presný opak. U niektorých detí s dostatkom proteínom sa rakovina vyskytovala častejšie. A to nebolo to, čo som od svojho výskumu očakával, ale tam začal môj skutočný výskumný program.

Čínska štúdia sa svojho času stala knihou roka. Nemrzí vás, že za pár kontroverznými, ale marketingovo pútavými tézami o rakovine sa schovala dlhoročná práca a zvyšok obsahu knihy?

Tá kniha nie sú len frázy. Napísalo sa už niekoľko kníh o jedle a zdraví, moja kniha je ale jediná, ktorá sa skutočne opiera o vedu, všetky ostatné sú založené na nejakej domnienke. Alebo  vychádzajú z toho, že sa niekto snaží niečo predať. Ja sa vám ale nesnažím nič predať, ja totiž nič nepredávam. Nedostávam žiadne peniaze z predaja ničoho, ja len hovorím príbeh.

Náš výskum je jediný výskum v tejto oblasti, ktorý je založený na skutočných poznatkoch vedy.

Keďže verejnosť platí môj výskum, cítim zodpovednosť povedať verejnosti, čo majú spraviť so svojimi peniazmi.  Náš výskum nie je urobený len na základe akýchsi názorov, je to jediný výskum v tejto oblasti, ktorý je založený na skutočných poznatkoch vedy. Je pár kníh, ktoré hovoria takmer to, čo tá moja. Ale tie ostatné knihy - taká diéta a inaká, tie boli napísané ľuďmi, ktorí vlastne nemajú žiadne skúsenosti s vedou. A ak teda budete nasledovať argumenty, ktoré títo ľudia majú, tak pravdepodobne zomriete.

Všade sa píše o nízko sacharidových diétach, ktoré následne odporúčajú zvýšiť množstvo živočíšnych bielkovín, takže vás nútia jesť veľa veľa mäsa. Ale títo ľudia nikdy nenapísali ani jediný vedecký článok. Ja som ich napísal asi 350.  Tým ostatným ľuďom ide skrátka iba o to, aby predávali výživové doplnky alebo mäso. A v tom je ten rozdiel.

Od prvého vydania Čínskej štúdie ubehlo už dosť času. Zmenili ste odvtedy akýmkoľvek spôsobom svoj názor?

Nie, vôbec.

Objavili ste odvtedy nejaké ďalšie riziká pre ľudskú výživu?

Nie. To, čo som napísal v prvom vydaní (a táto kniha má len jedno vydanie) sa odvtedy vôbec nezmenilo. Túto otázku som už počul. A dôvodom, prečo sa ma ju ľudia pýtajú je, že čítajú vyhlásenia mojich kritikov. A moji kritici sú ľudia platení rôznymi odvetviami priemyslu na to, aby hlásali tieto tvrdenia. Ja som odvtedy nič nezmenil.

Vaše závery o rizikách rakoviny v jedle narazili na aj na tvrdý odpor lekárskej, resp. vedeckej obce. Nechystáte pokračovanie, alebo aspoň revidované vydanie knihy, v ktorom by ste použili ďalšie a nové argumenty vo Váš prospech?

V prvom rade nepoznám žiadneho ozajstného vedca, ktorý by kritizoval tieto myšlienky. Ani jedného. Tí, čo ma kritizujú sa síce nazývajú vedcami, ale nimi nie sú. Svoj obraz skresľujú. Viete mi povedať mená týchto vedcov, ktorí kritizujú moju knihu?

Tí, čo ma kritizujú sa síce nazývajú vedcami, ale nie sú nimi.

Máme k dispozícii názor slovenského lekára, odborníka na výživu.

V poriadku. V Spojených štátoch takých ale nepoznám. Vlastne iba jedného, čo ma dosť sklamalo, ak mám byť úprimný. Tí vedci, ktorí sú odborníkmi v danom odbore, ktorí robia výskum, tí nepovedali nič. Jediní, ktorí sa hlasno ozývajú, sú lekári. Tí však neboli nikdy v tomto obore vyškolení. Ani trochu. Často chcú iba chrániť súčasné praktiky medicíny. Uvedomte si však, že spôsob, akým robíme v súčasnosti medicínu je pomocou množstva liekov, ktorými liečime iba príznaky. Lenže toto v skutočnosti nefunguje. Liečba je rozsiahla, stojí veľa peňazí. Tí ľudia, ktorí využívajú tento systém nepočujú radi to, čo hlásam. Tak píšu knihy a predstierajú, že sú vedcami, ktorými v skutočnosti nie sú, lebo na to nemajú žiadnu atestáciu. Odkedy som vydal svoju knihu, absolvoval som približne 600 prednášok, väčšinu z nich v USA, samozrejme. Avšak posledné dva-tri roky prednášam väčšinou na lekárskych fakultách. Tamojších lekárov to zrazu veľmi zaujíma. Sprvu ich to veľmi nezaujímalo, mali predsa školenia o správnej výžive.

Čo sa teda stalo?

Práve som sa vrátil z Los Angeles, kde som prednášal pred 600 poslucháčmi. 95 percent z nich boli lekári. Minulý rok mi dali ocenenie – najprv to bola Národná cena za mimoriadny vedecký prínos. Tento rok som im teda zase rečnil.  Zrazu tí lekári vystupujú a tvrdia, že už chápu, čo sa snažím povedať. Napríklad, poznám jedného lekára z Nového Mexika, ktorý mal 3000 pacientov. Rozhodol sa neprijímať ďalších pacientov, kým si neprečítajú Čínsku štúdiu, alebo aspoň nepozrú film. Videli ste ho? Forks Over Knives ? Tento film je číslo 1 v kategórii lekárskych dokumentárnych filmov za posledné 4 roky. Videlo ho už asi 20 miliónov ľudí. Tento film je založený na mojej práci a práci môjho kolegu, ktorému sa podarilo zvrátiť srdcovú chorobu a iných spolupracovníkov. Týka sa toho istého, o čom sa dnes rozprávame. Je veľmi populárny, ľahko ho zoženiete napríklad na Netflixe.

Ďalší film sa volá  PlatPure Nation . Má rovnakého producenta, ako prvý film, no tento druhý film režíruje môj syn. Hollywoodsku premiéru mal v júni tohto roka a už ho premietajú v zhruba 130 kinách po USA. Po premietaní väčšinou odpovedám na otázky z publika. Urobil som tak na Harvarde, na univerzite v Cincinnati a teraz v nemocnici v LA. A znova – sú to práve lekári, tí takzvaní kritici, o ktorých počúvate. Nie sú to teda vedci – sú to lekári, ktorí nerobili žiaden výskum. Časť z nich istotne zastupuje priemysel. Do určitej miery majú so mnou problém. Boli by najradšej, keby som zmizol.

Prečo práve vy však vyvolávate také rozporuplné reakcie?

Háčik je v tom, že to naozaj funguje. Iné diéty nemajú trvalé výsledky, iba čiastkové. Napríklad tzv. South Beach diéta: krátkodobo sa vám zníži telesný tuk, či upraví srdcový tlak, no potom sa zase vrátite späť. My však hovoríme o znížení tlaku o 50 až 100 bodov. Ak majú ľudia cukrovku, prestanú musieť užívať svoje lieky. Takže hovoríme o úplne odlišnom prístupe. Áno, niekedy sú lieky pre liečbu potrebné, no tí ľudia, čo sa dali na našu metódu, žijú dlhšie a vyhýbajú sa chorobám.

Aká je dnes najškodlivejšia a zároveň najrozšírenejšia téza o správnej životospráve...čo by som nemal určite robiť, aby som si pri rôznych diétach alebo iných kúrach neuškodil?

Myslím, že najškodlivejšia je Atkinsova diéta, a tiež Paleo diéta, South Beach Diet, ktorá sa tiež nazýva Wheat Belly diet. Všetky sú v podstate rovnaké. Používajú rôzne argumenty, ale vo svojej podstate ide o nízkosacharidové diéty, čo však znamená vysoký podiel živočíšnych bielkovín. Lenže vieme, že nefungujú. Ak porovnáme konzumáciu živočíšnych bielkovín s výskytom rakoviny prsníka či konečníka, zistíme, že majú súvis. O tom niet pochýb. Skúmať treba samozrejme ľudí, ktorý dlhodobo praktizujú tieto diéty, nie začiatočníkov. Dá sa teda povedať, že najškodlivejšie sú nízkosacharidové diéty typu Atkinsova diéta.

Dalo by sa teda povedať, že nemať žiadnu diétu je vlastne lepšie, ako nejakú mať? Teda, keby som jedol (aj mäso) tak, ako doteraz, ale nemal by som nejakú špeciálnu diétu, bolo by to pre mňa lepšie?

Pravdepodobne áno. Súčasné bežné stravovanie, či už v USA alebo tu (na Slovensku) pravdepodobne nie je najlepšie. Určite obsahuje vysoký podiel mäsa a mliečnych výrokov. Niektorí ľudia podporujúci Atkinsovu nízko sacharidovú diétu by tento podiel ešte zvýšili, keďže majú záujmy v potravinárskom priemysle.

Keby som vašu štúdiu nečítal, vedeli by ste mi uviesť základné fakty, ktoré podporujú Vaše tézy o rakovinotvorných rizikách spôsobených konzumáciou mäsa a mliečnych výrobkov?

Veda a špeciálne biológia vedia byť veľmi komplikované. Závery, ktoré robím, sú však založené na úplnosti informácií. To znamená, že sme vykonali populačné štúdie. V nich porovnávame, ako sú jednotlivé populácie na tom s náchylnosťou na rôzne choroby. A ako vravím, čím vyššia konzumácia živočíšnych bielkovín, tým vyššia je pravdepodobnosť srdcovocievnych ochorení, rakoviny prsníka, konečníka, osteoporózy, či už tomu veríte, alebo nie. Viac mlieka znamená vyššiu náchylnosť na osteoporózu. Toto môže niektorých ľudí šokovať, najmä tých presvedčených, že čím viac mlieka pijú, tým majú zdravšie a pevnejšie kosti a zuby. No nie je to pravda. Keď sme sa pozreli na spotrebu mliečnych výrobkov v jednotlivých spoločenstvách a porovnali to so zdravím ich kostí, tak sme zistili, že čím vyššia spotreba mliečnych výrobkov, tým vyššia pravdepodobnosť osteoporózy.

 Čím vyššia konzumácia živočíšnych bielkovín, tým vyššia je pravdepodobnosť srdcovocievnych ochorení, rakoviny prsníka, konečníka, osteoporózy.

Sú dve výborné štúdie z Harvardu. Jednu z nich v 80. rokoch vykonal môj priateľ a bola celkom známa. Druhá, známa pod názvom Nurture Health Study, mala k dispozícii okolo 90 000 vyhlásení o výžive. A obe prišli k prakticky tomu istému záveru ako ja. Je to celkom presvedčivé, avšak nejde o priamy dôkaz.

Priamym dôkazom je to, čo sme robili v laboratóriu. Kiež by to bolo možné bez pokusov na zvieratách, no zaujímali nás biochemické procesy na základnej úrovni.

Ako ste sa vôbec k Čínskej štúdii dostali, resp. prečo ste sa začali tak intenzívne venovať životospráve?

Ako som už spomínal ja sám som prešiel z druhej strany, vyrastal som na farme. Keď sme začínali, nebol som stravovaniu bez živočíšnych bielkovín vôbec naklonený a až postupne som začal meniť svoje stravovacie návyky. To bolo tak 35 až 40 rokov dozadu. Máme s manželkou päť detí a osem vnúčat. Aj s ich manželkami je nás spolu 18 a všetci sa stravujeme rovnako, podľa toho, čo vyplýva z výsledkov mojej štúdie.

No ale môj otec mal infarkt, keď mal 62 rokov. Bol farmár, mal pravidelný pohyb na čerstvom vzduchu. Myslíte, že vyzeral na problémy so srdcom? Jeho brat zomrel keď mal 58. Ich otec, môj dedo, mal mŕtvicu približne v rovnakom veku. Mal 73. Moja svokra umrela na rakovinu konečníka vo veku 51 rokov. Žiaden z nich však nemal tú správnu výživu. Čo je pochopiteľné, lebo nemohli vedieť ktoré sú tie správne potraviny. Tak jedli veľa tukov, veľa živočíšnych produktov a potom zomreli.

Tak sme to zmenili. Odvtedy, ako som postupne odhaľoval naše údaje, od konca 70. rokov, dôkazy naberali na sile, až sme nakoniec do roku 1990 kompletne všetci zmenili svoje stravovacie návyky. Mám 81 rokov a pritom stále behám. Z času na čas zabehnem 5 míľ za deň alebo tak nejak. Neužívam žiadne lieky ani výživové doplnky.

Mojej manželke diagnostikovali zvláštny druh rakoviny. Lekári chceli, aby šla na terapiu a aby je mohli vyoperovať je lymfóm. S tým však nesúhlasila a doktora to riadne naštvalo. Povedal jej, že ak to nespraví, tak po 6 mesiacoch bez liečby umrie. To bolo pred 10 rokmi. Nerobila nič zvláštne, nijak inak sa neliečila, iba robila to isté, čo ja až kým nebola úplne zdravá.

 

Vstup do online akadémie Kdekoľvek.jpg
 

Zdieľať

Používanie cookies

Naša stránka si vo vašom zariadení uchováva krátke útržky textových informácií (cookies), ktoré nám slúžia pre dodanie kvalitnejších služieb a na štatistické účely. Ak nesúhlasíte, môžete zakázať uchovávanie cookies vo vašom prehliadači. Pokračovaním používania stránky budú tieto údaje uložené.

UP

Power Days

Najúspešnejší motivačný seminár v Európe


: :

Zisti viac