Autor PK Academy

Začínal v kuchyni. Dnes riadi sieť reštaurácií v Singapure


Moja cesta sa nekončí. Bude dlhá, ale viem, že bude stáť za to, píše pre pkacademy.eu zo Singapuru generálny riaditeľ siete reštaurácií Spaga Tomáš Stoila. 

Mám 30 rokov a pochádzam z ďalekého východu, krásneho mestečka Trebišov. Moja cesta sa začala pred posledným ročníkom na gymnáziu, kedy som so svojim bratom strávil leto v Anglicku.

„Vysoká“ alebo svet?

 Prvýkrát som okúsil život vo „svete“. Pracoval som v kuchyni prestížneho hotela, ktorého luxusné prostredie mi utkvelo v pamäti a rád naň spomínam dodnes. Po tomto lete však prišla maturita a moja otázka, čo ďalej. Zostať študovať vysokú školu alebo skúsiť „svet“? V danom čase pri mne stáli rodiča a rozhodnutie nechali na mňa. Keďže mám však cestovateľskú povahu po svojom otcovi, rozhodol som sa pre cestovanie a svet, aj keď štúdium som úplne nezavrhol.

 Začal som v Škótsku, zbieraním zemiakov a inými poľnohospodárskymi prácami, až kým mi brat nenašiel prácu v Royal Hotel Blairgowrie. Pracoval som v kuchyni a súčasne aj v Tescu, robil som 6 dní v týždni a 16 hodín denne až po dobu, kedy mi majiteľ hotela nedal na výber. Rozhodol som sa pre hotel, mal som 21 rokov a stal som sa „šéfovou pravou rukou“. Staral som sa o chod baru, recepciu, kuchyňu a funkčnosť izieb. Žil som v hoteli a začal popri tom študovať vysokú školu v Prahe, ktorú som však nedokončil, pretože predo mnou stála nová cestovateľská výzva – Katar.

„Ja si pre Teba prídem“

 Mal som 25 rokov a okúsil som prvú medzinárodnú sieť hotelov IHG, pracoval som pre Intercontinental Hotel Katar. Otvoril som pre nich prvú reštauráciu Belgium Beer Café. Zožala obrovský úspech a ja som bol hneď povýšený na pozíciu asistenta manažéra. Takto začala moja cesta k pozícii manažéra, kedy som postupne preberal plážové reštaurácie a bary, luxusný bar a mexickú reštauráciu. Pracoval som 6 dní v týždni, ale už len 14 hodín denne. Bola to drina, ale stálo to za to, pretože sme boli vyhlásení za druhý „naj“ bar v krajine a ja som bol pozvaný do Kanady prevziať za to ocenenie.

 Majiteľ hotela šejk Mohamed Al Thani je úžasný človek a v jeho hoteli som spoznal svojho mentora a priateľa Martina Della. Bol mojim riaditeľom, predtým, ako odišiel do Singapuru pracovať pre Four Seasons so slovami: „Vidíme sa čoskoro.“ Ja si pre Teba prídem. J

11. miesto na svete

 Prešli dva roky a jedno krásne ráno ma čakala správa v mobile, aby som sa začal baliť do Singapuru a prišiel otvoriť Manhattan Bar. Napísal mi Martin Dell. Bolo to ťažké rozhodnutie, ale ja som bol pripravený na nové dobrodružstvo. Prišiel som do nového prostredia a začal pracovať pre Four Seasons, čím sa mi splnil môj sen.

 Manhattan Bar bol projekt, na ktorom pracovala skupina desiatich ľudí. Nová skúsenosť s ľuďmi, ktorých som stretol a spoznal, a s ktorými sme dosiahli skvelý úspech. Náš bar sa stal 35 najlepším barom na svete v roku 2015 a jedenástym v roku 2016.

Viem, že to bude stáť za to

 Ako sa hovorí: „V najlepšom treba odísť“. Prišli ďalšie výzvy a ťažká otázka. Zostať či odísť do Hong Kongu. Rozhodol som sa pre Singapur. Stal som sa generálnym riaditeľom siete reštaurácií Spaga. Riadim 170 ľudí a spadajú priamo podo mňa 10 manažéri, ktorí sa mi priamo zodpovedajú. Je to obrovský kolos, ktorý nikdy nespí. Mám na starosť finančný chod podniku, pracujem s hotelom, majiteľmi v Los Angeles a zabezpečujem v podstate plynulý chod celého komplexu.

  Moja cesta sa však nekončí. Bude dlhá, ale viem, že bude stáť za to. A všetkým by som chcel odkázať: „Nebojte sa neznámeho a urobte prvý krok. Nečakajte, kým príležitosť ujde.“


  

 

Zdieľať

Používanie cookies

Naša stránka si vo vašom zariadení uchováva krátke útržky textových informácií (cookies), ktoré nám slúžia pre dodanie kvalitnejších služieb a na štatistické účely. Ak nesúhlasíte, môžete zakázať uchovávanie cookies vo vašom prehliadači. Pokračovaním používania stránky budú tieto údaje uložené.

UP

Power Days

Najúspešnejší motivačný seminár v Európe


: :

Zisti viac