Autor PK Academy

Začínal v kuchyni. Dnes riadi sieť reštaurácií v Singapure


Moja cesta sa nekončí. Bude dlhá, ale viem, že bude stáť za to, píše pre pkacademy.eu zo Singapuru generálny riaditeľ siete reštaurácií Spaga Tomáš Stoila. 

Mám 30 rokov a pochádzam z ďalekého východu, krásneho mestečka Trebišov. Moja cesta sa začala pred posledným ročníkom na gymnáziu, kedy som so svojim bratom strávil leto v Anglicku.

„Vysoká“ alebo svet?

 Prvýkrát som okúsil život vo „svete“. Pracoval som v kuchyni prestížneho hotela, ktorého luxusné prostredie mi utkvelo v pamäti a rád naň spomínam dodnes. Po tomto lete však prišla maturita a moja otázka, čo ďalej. Zostať študovať vysokú školu alebo skúsiť „svet“? V danom čase pri mne stáli rodiča a rozhodnutie nechali na mňa. Keďže mám však cestovateľskú povahu po svojom otcovi, rozhodol som sa pre cestovanie a svet, aj keď štúdium som úplne nezavrhol.

 Začal som v Škótsku, zbieraním zemiakov a inými poľnohospodárskymi prácami, až kým mi brat nenašiel prácu v Royal Hotel Blairgowrie. Pracoval som v kuchyni a súčasne aj v Tescu, robil som 6 dní v týždni a 16 hodín denne až po dobu, kedy mi majiteľ hotela nedal na výber. Rozhodol som sa pre hotel, mal som 21 rokov a stal som sa „šéfovou pravou rukou“. Staral som sa o chod baru, recepciu, kuchyňu a funkčnosť izieb. Žil som v hoteli a začal popri tom študovať vysokú školu v Prahe, ktorú som však nedokončil, pretože predo mnou stála nová cestovateľská výzva – Katar.

„Ja si pre Teba prídem“

 Mal som 25 rokov a okúsil som prvú medzinárodnú sieť hotelov IHG, pracoval som pre Intercontinental Hotel Katar. Otvoril som pre nich prvú reštauráciu Belgium Beer Café. Zožala obrovský úspech a ja som bol hneď povýšený na pozíciu asistenta manažéra. Takto začala moja cesta k pozícii manažéra, kedy som postupne preberal plážové reštaurácie a bary, luxusný bar a mexickú reštauráciu. Pracoval som 6 dní v týždni, ale už len 14 hodín denne. Bola to drina, ale stálo to za to, pretože sme boli vyhlásení za druhý „naj“ bar v krajine a ja som bol pozvaný do Kanady prevziať za to ocenenie.

 Majiteľ hotela šejk Mohamed Al Thani je úžasný človek a v jeho hoteli som spoznal svojho mentora a priateľa Martina Della. Bol mojim riaditeľom, predtým, ako odišiel do Singapuru pracovať pre Four Seasons so slovami: „Vidíme sa čoskoro.“ Ja si pre Teba prídem. J

11. miesto na svete

 Prešli dva roky a jedno krásne ráno ma čakala správa v mobile, aby som sa začal baliť do Singapuru a prišiel otvoriť Manhattan Bar. Napísal mi Martin Dell. Bolo to ťažké rozhodnutie, ale ja som bol pripravený na nové dobrodružstvo. Prišiel som do nového prostredia a začal pracovať pre Four Seasons, čím sa mi splnil môj sen.

 Manhattan Bar bol projekt, na ktorom pracovala skupina desiatich ľudí. Nová skúsenosť s ľuďmi, ktorých som stretol a spoznal, a s ktorými sme dosiahli skvelý úspech. Náš bar sa stal 35 najlepším barom na svete v roku 2015 a jedenástym v roku 2016.

Viem, že to bude stáť za to

 Ako sa hovorí: „V najlepšom treba odísť“. Prišli ďalšie výzvy a ťažká otázka. Zostať či odísť do Hong Kongu. Rozhodol som sa pre Singapur. Stal som sa generálnym riaditeľom siete reštaurácií Spaga. Riadim 170 ľudí a spadajú priamo podo mňa 10 manažéri, ktorí sa mi priamo zodpovedajú. Je to obrovský kolos, ktorý nikdy nespí. Mám na starosť finančný chod podniku, pracujem s hotelom, majiteľmi v Los Angeles a zabezpečujem v podstate plynulý chod celého komplexu.

  Moja cesta sa však nekončí. Bude dlhá, ale viem, že bude stáť za to. A všetkým by som chcel odkázať: „Nebojte sa neznámeho a urobte prvý krok. Nečakajte, kým príležitosť ujde.“


  

Vstup do online akadémie Kdekoľvek.jpg
 

Zdieľať

Používanie cookies

Naša stránka si vo vašom zariadení uchováva krátke útržky textových informácií (cookies), ktoré nám slúžia pre dodanie kvalitnejších služieb a na štatistické účely. Ak nesúhlasíte, môžete zakázať uchovávanie cookies vo vašom prehliadači. Pokračovaním používania stránky budú tieto údaje uložené.

UP

Power Days

Najúspešnejší motivačný seminár v Európe


: :

Zisti viac